Cada módulo tem um professor especialista em sua área
Conteúdo programático com o que há de mais atual no mercado
Todos os conteúdos serão gravados em alta qualidade
Você terá liberdade para ver e rever quando e onde quiser
Pós-graduação em
UAN – Gestão de Negócios e Qualidade em Alimentação
Desenvolva habilidades para liderar UANs, como gestão de pessoas e negócios (planejamento, organização e direção); além de controle de qualidade, processos e custos, entre outras.
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De acordo com a LGPD (Lei Geral de Proteção de Dados), ao informar meus dados, eu concordo com as políticas de privacidade.
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Sobre o curso
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Indicada especialmente para nutricionistas e profissionais das áreas de alimentação, administração, biologia, gastronomia, engenharia de alimentos, medicina veterinária, farmácia, hotelaria, logística e eventos, esta pós-graduação é coordenada por Edeli Simioni de Abreu, nutricionista e especialista em gestão de UANs.
O conteúdo programático contempla desde o básico até o indispensável em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, especialmente o que é obrigatório pela legislação.
Entre as diversas disciplinas, os alunos terão aulas sobre os princípios básicos de administração, gestão de negócios, empreendedorismo e liderança, com foco no gerenciamento de UANs.
Também aprenderão a elaborar o Manual de Boas Práticas, os Procedimentos de Operação Padrão (POPs) e as fichas técnicas, que auxiliam na gestão do estoque, na qualidade dos alimentos, no planejamento do cardápio e na redução de sobras.
E muitos outros temas serão abordados nos 18 meses da pós-graduação, para que você tenha as ferramentas e os conhecimentos necessários para valorizar o seu trabalho e ser um diferencial no mercado de trabalho.
Por que fazer este curso?
18 módulos
1 módulo liberado por mês ao longo de 18 meses
Curso 100% online
Liberdade para ver e rever as aulas quando e onde quiser
360 horas
De conteúdo altamente qualificado
Certificado de conclusão reconhecido pelo MEC
Confira algumas transformações ao
concluir o curso
- Capacidade para gerenciar UANs, projetos e diversos modelos de negócios em alimentação;
- Habilidades para contratar e liderar equipes de colaboradores;
- Conhecimentos em gestão financeira;
- Aptidão para elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados e o Manual de Boas Práticas próprios da UAN;
- Técnicas para desenvolver e instituir fichas técnicas das preparações;
- Competências para promover a biossegurança alimentar e responsabilidade socioambiental;
- Capacitação para realizar treinamentos periódicos para evolução e atualização dos colaboradores.
Algumas possibilidades de áreas e nichos de atuação
- UAN escolar (escolas públicas e privadas);
- UANs situadas dentro de indústrias e corporações;
- UANs em restaurantes comerciais; hospitais; rede hoteleira; clubes, SPAs; etc.;
- UAN em indústrias alimentícias;
- Prestar consultoria para conduzir todos os processos da UAN do cliente;
- Montar seu próprio negócio de alimentação.
No decorrer desta pós-graduação, você poderá conversar com os professores sobre esses temas e tirar suas dúvidas.
Conteúdo programático
Importante: A ordem de apresentação não reflete a sequência em que os módulos/conteúdos serão ministrados. O conteúdo programático está sujeito a alterações e atualizações!
Voltada para leitura de artigos científicos e elaboração de relatórios e tratamento de dados
Atualização da legislação de alimentos e sua aplicação, doenças transmitidas por alimentos, segurança e perigos na alimentação
Gestão estratégica de pessoas, abordando as questões práticas da legislação e as ferramentas para desenvolvimento da equipe, com modelos de liderança e suas influências operacional e gerencial. Empregabilidade, gestão de carreira, capacitação, competências e inovação.
Conceitos atualizados de marketing e comunicação e análise de mercado. Aborda as questões sobre transformação digital e uso das mídias sociais na prática dos empreendimentos de alimentação.
Gestão da qualidade em alimentação com a utilização das ferramentas que atendem à legislação nacional e internacional e certificações de qualidade em alimentos.
Questões jurídicas para abertura e gestão de negócios, sob aspectos da responsabilidade civil, criminal, trabalhista, tributária e direitos do consumidor, aplicados ao cotidiano do setor de alimentação. Modelos de negócios e perspectivas do segmento. Tendências no Brasil e no mundo, estímulo à criatividade e comportamento empreendedor.
Construção do cardápio, concepção, formação e estrutura. Aplicação prática das fichas técnicas, padronização de custos, produtos e na formação de preço. Engenharia de cardápio voltada ao empreendimento e posicionamento no mercado.
Princípios de gestão financeira: contabilidade, fluxo de caixa, tributação, custeio, margem de lucro e precificação. Planejamento financeiro, orçamento, controles, investimentos, fontes de recursos financeiros e a viabilidade do negócio.
Gestão integrada de planejamento, operação e suprimentos. Fluxo de mercadorias e a padronização de produtos, relação de custo/benefício, otimização de resultados. Desenvolvimento de ferramentas de compras e controles de estoque, técnicas e estratégias de negociação.
Tendências gastronômicas, conceitos e aplicações práticas, possibilitando a interpretação do mercado.
Etapas do Plano de Negócio, a partir da identificação de oportunidades e estudo do mercado. Desenvolvimento do projeto e diretrizes a serem implementadas.
Aplicação de métodos e técnicas para a seleção de matéria-prima, preparo, armazenamento, controle, conservação, embalagem, distribuição, utilização do alimento. Inovações e tendências para o Mercado de Alimentação.
Etapas do Plano de Negócio, a partir da identificação de oportunidades e estudo do mercado. Desenvolvimento do projeto e diretrizes a serem implementadas. Gestão da tecnologia da informação aplicada às práticas dos empreendimentos em alimentação. Sistemas de automação e ferramentas disponíveis no mercado, implementação para a gestão operacional e financeira.
Condições para adequação na rotulagem de alimentos. Elaborar rótulos em acordo com as legislações específicas.
Conhecer os estudos ambientais e a aplicação do gerenciamento integrado de pragas no setor alimentício. Efeitos da tecnologia sobre o equilíbrio ecológico. Importância da qualidade da água na produção de alimentos. Apresentação dos processos de reciclagem de materiais.
Corpo Docente
Conheça Edeli Simioni de Abreu,
coordenadora e docente do curso
- Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo;
- Mestre e doutora em Saúde Pública - área de concentração em nutrição - pela Faculdade de Saúde Pública da USP;
- Pós-graduada em Administração de Serviços de Nutrição e Dietética e em Administração de Recursos Humanos;
- 11 anos de experiência em gestão de UAN, nas multinacionais Volkswagen e Ford;
- Vencedora do “Prêmio Destaque Profissional em Alimentação Coletiva - CRN3”, em 2019;
- Coordenadora e docente em instituições de ensino superior;
- Possui consultório particular de nutrição desde 2000;
- Autora de três livros e mais de 80 artigos científicos.
Especialistas que compõem o time de professores
Ana Carolina Lavio Rocha
Ana Paula Patrocinio
Camila Almeida
Daniela Cavichioli
Fernanda Flores
Roberta Branco
• O corpo docente está sujeito a alterações e atualizações!
Pós-graduação em UAN – Gestão de Negócios e Qualidade em Alimentação
Invista em você e na sua carreira!
Matrícula
de R$ 539,00
por
R$ 310,00
18 Mensalidades
de R$ 759,00
por 18x de
R$ 465,00
ou em até 24x
• Pgto. Seguro
• Pgto. à vista com desconto
Cadastre-se no botão abaixo para consultar mais opções de pagamento!
Bônus
Ao se matricular na pós-graduação em UAN – Gestão de Negócios e Qualidade em Alimentação, você também leva diversos bônus para ampliar seus conhecimentos e aprimorar seus resultados, seu trabalho e sua atuação.
Veja tudo o que você vai receber ao fazer o curso e sem pagar nada a mais por isso:
Você poderá participar dos grupos de estudos que são realizados semanalmente online e ao vivo, além de interagir e tirar suas dúvidas com os professores.
Após pagar a matrícula, você já tem acesso a todos os grupos de estudo, antes mesmo do pagamento da 1ª mensalidade.
Apresentação das mais diversas possibilidades de protocolos de prescrição de formulações magistrais, sempre com embasamento científico.
Se você tiver alguma dúvida ou dificuldade, basta entrar em contato com nosso suporte via WhatsApp, de segunda a sexta, das 9h às 18h.
Todas as aulas e todos os conteúdos do grupo de estudos da sua turma serão gravados em alta qualidade. E você terá liberdade para ver e rever quando e onde quiser.
Sim, você terá acesso ilimitado aos conteúdos durante 24 meses. Além do acesso durante os 18 meses que estiver cursando, você receberá mais 6 (seis) de presente da Plenitude Educação.
Você terá desconto ou gratuidade em eventos que serão realizados durante o seu período de curso e a Plenitude Educação estiver envolvida.
Você terá a oportunidade de tirar dúvidas, trocar experiências, fazer networking e até mesmo negócios com seus colegas dos grupos de estudos.
PLENITUDE EDUCAÇÃO
Rua Peixoto Gomide, 282 – Jardim Paulista – São Paulo/ SP
F.A.Q.
Qual é o calendário do curso?
Para saber o calendário do curso, clique no botão abaixo, cadastre-se e um de nossos consultores de carreira entrará em contato.
Fale com nossos consultores.
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Quando começo a pagar as mensalidades?
A 1ª mensalidade será cobrada a partir do mês em que as aulas iniciam. Antes disso, você paga somente a matrícula.
A partir do pagamento da matrícula, você já terá acesso total à área do aluno e aos grupos de estudo da Plenitude Educação.
O que são os grupos de estudo?
Os grupos de estudos são reuniões científicas realizadas online e ao vivo com temáticas específicas relacionadas às pós-graduações da Plenitude.
Por ser nesse formato, é possível tirar todas as dúvidas com os professores durante as aulas, além de interação entre os participantes.
A participação não é obrigatória e nem é contabilizada presença.
Como funcionam os grupos de estudo?
Será disponibilizado um grupo de estudo por semana, podendo ser pertencente a qualquer uma das temáticas abaixo.
Atualmente, temos mais de 10 temáticas de grupos de estudos:
• Comportamento Alimentar e Coaching Nutricional;
• Emagrecimento e Obesidade: da Fisiopatologia ao Tratamento;
• Fitoterapia Integrativa;
• Gastroenterologia Funcional e Nutrigenômica;
• Ginecologia Integrativa;
• Medicina Ayurvédica;
• Nutrição Clínica Integrativa e Funcional;
• Nutrição de Precisão Genômica Nutricional;
• Nutrição e Medicina Vegetariana;
• Nutrição Esportiva e Estética;
• Nutrição Materno Infantil na Prática Clínica;
• Nutrologia Esportiva;
• Pediatria Funcional.
Atualmente, temos mais de 10 temáticas de grupos de estudos:
• Comportamento Alimentar e Coaching Nutricional;
• Emagrecimento e Obesidade: da Fisiopatologia ao Tratamento;
• Fitoterapia Integrativa;
• Gastroenterologia Funcional e Nutrigenômica;
• Ginecologia Integrativa;
• Medicina Ayurvédica;
• Nutrição Clínica Integrativa e Funcional;
• Nutrição de Precisão Genômica Nutricional;
• Nutrição e Medicina Vegetariana;
• Nutrição Esportiva e Estética;
• Nutrição Materno Infantil na Prática Clínica;
• Nutrologia Esportiva;
• Pediatria Funcional.
Há desconto no pagamento à vista?
Sim. Quem pagar o curso à vista ganhará 10% de desconto.
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Há alguma facilitação no pagamento?
Caso queira pagar o valor da pós-graduação em mais vezes, clique no botão abaixo, cadastre-se e um de nossos consultores de carreira entrará em contato.
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Importante: Ressaltamos que o seu diploma será enviado apenas após o pagamento da última parcela.
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