Edeli Simioni de Abreu

Introdução aos fundamentos da Inteligência Artificial e suas aplicações. Estudo de ferramentas e tecnologias baseadas em IA para otimização de processos de planejamento, produção e gestão de serviços de alimentação. Aplicação na análise de dados, previsão de demanda, controle de estoque, redução de desperdícios, elaboração de cardápios e melhoria da eficiência operacional.

Ana Carolina Lavio Rocha

Estudo e atualização da legislação aplicada aos alimentos, abordando sua interpretação e aplicação. Análise das doenças transmitidas por alimentos (DTA), com enfoque na segurança dos alimentos. Abordagem dos princípios e práticas de gestão da qualidade em alimentação, com utilização de ferramentas e sistemas que atendam às exigências da legislação nacional e internacional.

Camila Almeida

Estudo da gestão estratégica de pessoas em empreendimentos do setor de alimentação, abordando aspectos práticos da legislação trabalhista e ferramentas para desenvolvimento, motivação e retenção de equipes. Análise de modelos de liderança e suas influências sobre a operação e a gestão organizacional.

Ana Paula do Patrocínio

Estudo dos conceitos contemporâneos de marketing e comunicação aplicados ao mercado de alimentação, com foco na análise de mercado e no comportamento do consumidor. Abordagem da transformação digital e do uso estratégico das mídias sociais na gestão e promoção de empreendimentos alimentícios. Estudo das normas e condições para adequação da rotulagem de alimentos.

Roberta Branco

Estudo dos fundamentos jurídicos aplicados à abertura e gestão de negócios no setor de alimentação. Análise de modelos de negócios e das perspectivas do segmento de alimentação, considerando tendências nacionais e internacionais. Estímulo à criatividade, inovação e ao desenvolvimento do comportamento empreendedor. Abordagem das etapas de elaboração do Plano de Negócios.

Fernanda Flores Nascimento

Estudo dos princípios e fundamentos da construção de cardápios, abordando concepção, planejamento, formação e estrutura de cardápios para diferentes tipos de empreendimentos de alimentação. Aplicação prática de fichas técnicas de preparação como instrumento de padronização de processos, controle de custos, definição de porções e formação de preços.

Ana Paula do Patrocínio

Estudo dos princípios de gestão financeira aplicados ao setor de alimentação, abordando conceitos de contabilidade, fluxo de caixa, tributação, custeio, formação de preço, margem de lucro e estratégias de precificação. Discussão sobre tendências gastronômicas contemporâneas, seus conceitos e aplicações práticas.

Fernanda Flores Nascimento

Estudo da gestão integrada aplicada ao planejamento, à operação e ao suprimento em empreendimentos do setor de alimentação. Análise do fluxo de mercadorias, da padronização de produtos e da relação custo-benefício. Desenvolvimento e aplicação de ferramentas para processos de compras e controles de estoque, visando eficiência, redução de desperdícios e garantia da qualidade.

Ana Paula do Patrocínio

Estudo das etapas de elaboração do Plano de Negócios, incluindo identificação de oportunidades, análise de mercado e desenvolvimento de projetos com definição de diretrizes estratégicas para implantação de empreendimentos no setor de alimentação. Aplicação da gestão da tecnologia da informação para otimizar processos operacionais e financeiros.

Fernanda Flores Nascimento

Estudo dos princípios da sustentabilidade e da gestão ambiental aplicados ao setor alimentício. Análise dos impactos das tecnologias e atividades produtivas sobre o equilíbrio ecológico. Discussão sobre práticas de gestão de resíduos e processos de reciclagem de materiais. Introdução aos sistemas de gestão ambiental e aos princípios da norma ISO 14001 aplicados às organizações do setor alimentício.

Ana Paula do Patrocínio