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MUITO MAIS QUE UMA PÓS-GRADUAÇÃO

Fale com um Especialista

Pós-graduação em

UAN – Gestão de Negócios e Qualidade em Alimentação

Desenvolva habilidades para liderar UANs, como gestão de pessoas e negócios (planejamento, organização e direção); além de controle de qualidade, processos e custos, entre outras.

  • 18 MÓDULOS
  • 360 HORAS
  • EAD - AULAS AO VIVO
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Sobre o Curso

Indicada especialmente para nutricionistas e profissionais das áreas de alimentação, administração, biologia, gastronomia, engenharia de alimentos, medicina veterinária, farmácia, hotelaria, logística e eventos, esta pós-graduação é coordenada por Edeli Simioni de Abreu, nutricionista e especialista em gestão de UANs.

O conteúdo programático contempla desde o básico até o indispensável em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, especialmente o que é obrigatório pela legislação.

Entre as diversas disciplinas, os alunos terão aulas sobre os princípios básicos de administração, gestão de negócios, empreendedorismo e liderança, com foco no gerenciamento de UANs.

Também aprenderão a elaborar o Manual de Boas Práticas, os Procedimentos de Operação Padrão (POPs) e as fichas técnicas, que auxiliam na gestão do estoque, na qualidade dos alimentos, no planejamento do cardápio e na redução de sobras.

E muitos outros temas serão abordados nos 18 meses da pós-graduação, para que você tenha as ferramentas e os conhecimentos necessários para valorizar o seu trabalho e ser um diferencial no mercado de trabalho.

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Conheça a coordenadora e docente do curso

Edeli Simioni de Abreu

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  • Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo;
  • Mestre e doutora em Saúde Pública - área de concentração em nutrição - pela Faculdade de Saúde Pública da USP;
  • Pós-graduada em Administração de Serviços de Nutrição e Dietética e em Administração de Recursos Humanos;
  • 11 anos de experiência em gestão de UAN, nas multinacionais Volkswagen e Ford;
  • Vencedora do “Prêmio Destaque Profissional em Alimentação Coletiva - CRN3”, em 2019;
  • Coordenadora e docente em instituições de ensino superior;
  • Possui consultório particular de nutrição desde 2000;
  • Autora de três livros e mais de 80 artigos científicos.

Corpo docente

Profissionais que compõem o time de professores

•  O corpo docente está sujeito a alterações e atualizações!

Conteúdo Programático

Voltada para leitura de artigos científicos e elaboração de relatórios e tratamento de dados 

Atualização da legislação de alimentos e sua aplicação, doenças transmitidas por alimentos, segurança e perigos na alimentação  

Gestão estratégica de pessoas, abordando as questões práticas da legislação e as ferramentas para desenvolvimento da equipe, com modelos de liderança e suas influências operacional e gerencial. Empregabilidade, gestão de carreira, capacitação, competências e inovação. 

Conceitos atualizados de marketing e comunicação e análise de mercado. Aborda as questões sobre transformação digital e uso das mídias sociais na prática dos empreendimentos de alimentação. 

Gestão da qualidade em alimentação com a utilização das ferramentas que atendem à legislação nacional e internacional e certificações de qualidade em alimentos. 

Questões jurídicas para abertura e gestão de negócios, sob aspectos da responsabilidade civil, criminal, trabalhista, tributária e direitos do consumidor, aplicados ao cotidiano do setor de alimentação. Modelos de negócios e perspectivas do segmento. Tendências no Brasil e no mundo, estímulo à criatividade e comportamento empreendedor.  

Construção do cardápio, concepção, formação e estrutura. Aplicação prática das fichas técnicas, padronização de custos, produtos e na formação de preço. Engenharia de cardápio voltada ao empreendimento e posicionamento no mercado. 

Princípios de gestão financeira: contabilidade, fluxo de caixa, tributação, custeio, margem de lucro e precificação. Planejamento financeiro, orçamento, controles, investimentos, fontes de recursos financeiros e a viabilidade do negócio.

Gestão integrada de planejamento, operação e suprimentos. Fluxo de mercadorias e a padronização de produtos, relação de custo/benefício, otimização de resultados. Desenvolvimento de ferramentas de compras e controles de estoque, técnicas e estratégias de negociação. 

Tendências gastronômicas, conceitos e aplicações práticas, possibilitando a interpretação do mercado. 

Etapas do Plano de Negócio, a partir da identificação de oportunidades e estudo do mercado. Desenvolvimento do projeto e diretrizes a serem implementadas. 

Aplicação de métodos e técnicas para a seleção de matéria-prima, preparo, armazenamento, controle, conservação, embalagem, distribuição, utilização do alimento. Inovações e tendências para o Mercado de Alimentação. 

Etapas do Plano de Negócio, a partir da identificação de oportunidades e estudo do mercado. Desenvolvimento do projeto e diretrizes a serem implementadas. Gestão da tecnologia da informação aplicada às práticas dos empreendimentos em alimentação. Sistemas de automação e ferramentas disponíveis no mercado, implementação para a gestão operacional e financeira.  

Condições para adequação na rotulagem de alimentos. Elaborar rótulos em acordo com as legislações específicas.  

Conhecer os estudos ambientais e a aplicação do gerenciamento integrado de pragas no setor alimentício. Efeitos da tecnologia sobre o equilíbrio ecológico. Importância da qualidade da água na produção de alimentos. Apresentação dos processos de reciclagem de materiais.  

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O que você vai aprender em 18 módulos

Capacidade para gerenciar UANs, projetos e diversos modelos de negócios em alimentação

Aptidão para elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados e o Manual de Boas Práticas próprios da UAN

Competências para promover a biossegurança alimentar e responsabilidade socioambiental

Capacitação para realizar treinamentos periódicos para evolução e atualização dos colaboradores

Habilidades para contratar, liderar equipes de colaboradores e aprimorar sua gestão financeira

Veja algumas possibilidades
de áreas e nichos de atuação

UAN escolar
Escolas públicas e privadas
UAN empresarial
UANs situadas dentro de indústrias e corporações
UAN comercial
UANs em restaurantes comerciais, hospitais, rede hoteleira, clubes, SPAs, etc.
UAN industrial
UAN em indústrias alimentícias
Consultoria
Prestar consultoria para conduzir todos os processos da UAN do cliente
Empreendedorismo
Montar seu próprio negócio de alimentação
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Opções de Desenvolvimento Profisional
que só a PLENI têm

Para contribuir que você atinja todos os seus objetivos, apresentamos a Clínica Escola

Clínica Escola Empreendedorismo

Experiencie prática em nossa Clínica Escola enquanto desenvolve habilidades empreendedoras para inovar e prosperar no mercado de saúde.

Farmácia Magistral

Você terá acesso a uma variedade de protocolos de prescrição, sempre embasados cientificamente, para poder indicar as melhores soluções para seus pacientes.

Mentoria
Clínica

Discuta todos os aspectos da sua prática clínica, desde a análise de casos desafiadores até estratégias de gestão de carreira e marketing digital.

Clínica Escola Atendimento

Prepare-se para uma imersão completa na rotina de um nutricionista esportivo. Você terá a chance de acompanhar atendimentos clínicos ao vivo, interagindo diretamente com os professores.

Grupo
de Estudo

Participe do Grupo de Estudos para explorar casos clínicos, aprimorando habilidades de diagnóstico e tratamento.

Incluso
na Pós

Ao se inscrever na pós-graduação em Nutrição Estética e Saúde da Mulher, você terá acompanhamento personalizado para ampliar seus conhecimentos e aprimorar seus resultados, seu trabalho e sua atuação.

Se você tiver alguma dúvida ou dificuldade, basta entrar em contato com nosso suporte via WhatsApp, de segunda a sexta, das 9h às 18h. 

Todas as aulas e todos os conteúdos do grupo de estudos da sua turma serão gravados em alta qualidade. E você terá liberdade para ver e rever quando e onde quiser.

Você terá acesso ilimitado aos conteúdos da Pós-graduação por mais 6 meses além do tempo de duração da Pós.

Você terá desconto ou gratuidade em eventos que serão realizados durante o seu período de curso que a Plenitude Educação estiver envolvida.  

Você terá a oportunidade de tirar dúvidas, trocar experiências, fazer networking e até mesmo negócios com seus colegas dos grupos de estudos. 

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Para quem é essa pós?

O curso é ideal para nutricionistas e profissionais das áreas de alimentação, administração, biologia, gastronomia, engenharia de alimentos, entre outros. Por meio de um currículo abrangente e professores especialistas, os alunos irão adquirir competências para gerenciar UANs, desenvolver programas alimentares e promover práticas seguras e sustentáveis. Com opções de parcelamento e suporte contínuo, a pós-graduação proporciona uma oportunidade única de avançar na carreira.

O que os alunos falam do curso

#SOUPLENI

Diversas Formas de Fazer a Diferença na Área da Saúde

  • Atuar em clínicas especializadas;
  • Atuar em consultórios;
  • Trabalhar em hospitais e centros de saúde;
  • Montar e/ou integrar equipes multidisciplinares;
  • Empreender na área da nutrição;
  • Tornar-se professor ou palestrante na área.

Uma base sólida para alcançar o próximo nível.

Profissionais de saúde que já transformaram suas carreiras com a Plenitude Educação. Nossa excelência é reconhecida por quem viveu a experiência.

Pronto para elevar sua trajetória profissional?

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Pós-graduação UAN – Gestão de Negócios e Qualidade em Alimentação

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De acordo com a LGPD (Lei Geral de Proteção de Dados), ao informar meus dados, eu concordo com as políticas de privacidade.

Matrícula

de R$ 539,00

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R$ 310,00

Mensalidades

18x de R$ 759,00

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Qual é o calendário do curso?
Para saber o calendário do curso, clique no botão abaixo, e um de nossos consultores de carreira entrará em contato.
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Quando começo a pagar as mensalidades?
A 1ª mensalidade será cobrada a partir do mês em que as aulas iniciam. Antes disso, você paga somente a matrícula.  A partir do pagamento da matrícula, você já terá acesso total à área do aluno e aos grupos de estudo da Plenitude Educação.  
O que são os grupos de estudo?
Os grupos de estudos são reuniões científicas realizadas online e ao vivo com temáticas específicas relacionadas às pós-graduações da Plenitude.  Por ser nesse formato, é possível tirar todas as dúvidas com os professores durante as aulas, além de interação entre os participantes.  A participação não é obrigatória e nem é contabilizada presença. 
Como funcionam os grupos de estudo?
Os grupos de estudo acontecem de segunda a quinta-feira. Nas sextas-feiras e feriados, não há grupo de estudo. Atualmente, temos mais de 10 temas nos encontros. Confira abaixo:

• Nutrição em Autismo e Terapia Alimentar
• Fitoterapia Integrativa
• Nutrição e Medicina Vegetariana
• Emagrecimento e Obesidade
• Comportamento Alimentar
• Nutrição Esportiva e Estética
• Nutrição Clínica
• Nutrição Materno Infantil
• Medicina Ayurvédica
• Nutrição Estética e Saúde da Mulher
• Nutrição e Medicina de Precisão
• Nutrição Pediátrica e Escolar
Há desconto no pagamento à vista?
Sim. Quem pagar o curso à vista ganhará 30% de desconto.  Para isso, clique no botão abaixo, cadastre-se e um de nossos consultores de carreira entrará em contato.
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Há alguma facilitação no pagamento?
Caso queira pagar o valor da pós-graduação em mais vezes, clique no botão abaixo, cadastre-se e um de nossos consultores de carreira entrará em contato.
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Importante: Ressaltamos que o seu diploma será enviado apenas após o pagamento da última parcela. 
Quando vou receber o acesso ao ambiente do aluno?
Assim que o pagamento da matrícula for confirmado, você receberá automaticamente o acesso ao AVA (Ambiente Virtual de Aprendizagem) e o contato de um de nossos consultores de Customer Success. Ele fornecerá mais informações e enviará o convite para o grupo de WhatsApp da sua turma.
Facilidade de Conclusão
Finalize o curso sem a necessidade de TCC.

PLENITUDE EDUCAÇÃO 
Rua Peixoto Gomide, 282 – Jardim Paulista – São Paulo/ SP 

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